Ayurveda-Wissen

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Inhaltsverzeichnis:

• Getreidebrei mit gedünsteten Früchten
• Getreideflocken für jedes Dosha
• Upma – Pikanter Gemüsegries
• Sheera – süßer Weizengrieß

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So empfiehlt Ayurveda, nur eine kleine und leichte Morgenmahlzeit einzunehmen. Gut eignen sich gedünstete Früchte zusammen mit anregenden Gewürzen und einem leichten Getreidebrei.

 

Obligatorisch am Morgen ist das heiße Wasser oder Ingwerwasser, welches bereits vor dem Frühstück getrunken werden sollte. Die macht die Zirkulationskanäle (Srotas) frei und kurbelt die Ausscheidungsorgane an.

 

Getreidebrei mit gedünsteten Früchten

 

Zutaten pro Person

• 1 Tasse Getreideflocken (je nach Geschmack und Konstitution)
• 2,5 Tassen Wasser
• 1 MS Salz
• ¼ TL Ghee
• 1 MS Zimt
• 1 EL Mandelsplitter

 

Zubereitung

• Die Getreideflocken mit dem Wasser zusammen in einen kleinen Topf geben.
• Salz zufügen und zum Kochen bringen. Sanft köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
• Nach 3-4 Minuten etwas Ghee, Zimt und Mandelsplitter unterrühren und nochmals aufkochen lassen.

 

Getreideflocken für jedes Dosha

 

Wählen Sie die passen Flocken für ihren Frühstücksbrei aus:

 

Vata: Hafer, Dinkel, Reis, Kamut, Buchweizen

Pitta: Hafer, Dinkel, Reis, Kamut, Hirse, Gerste

Kapha: Gerste, Reis, Hirse

 

Gedünstete Früchte aus dem Ofen

Die ideale Beilage zum Frühstücksbrei

 

Zutaten pro Person

• Ca. 200 g frische Früchte (Äpfel, Birnen, Banane, Trauben)
• 1 MS Kurkuma
• 1/3 Zimtstange*
• 2-3 Kardamomkapseln*
• 250 ml Apfelsaft oder heller Traubensaft

* Alternativ Gewürzmischung Sweet Krishna

 

Zubereitung

• Den Backofen auf 185° Grad vorheizen
• Die Früchte schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen.
• Mit Apfel- oder Traubensaft bedecken, die Gewürze untermischen.
• Die Früchte im Backofen für 10-15 Minuten schmoren lassen. Während dieser Zeit den Frühstücksbrei kochen.

 

 

Upma – Pikanter Gemüsegries

 

Zutaten

• 100 g Hartweizengries
• 1 TL Ghee
• 1 Scheibe frischer Ingwer
• 1/4 TL schwarze Senfsamen
• 5 frische Curryblätter (oder getrocknet und eingeweicht)
• 1 MS Chili
• ¼ TL Currypulver (Gewürzmischung Hot India)
• 1/2 rote Paprika
• 1 EL frisches Koriandergrün oder Blattpetersilie, gehackt
• 1 EL Cashewnüsse, grob gehackt
• 1/4 TL Salz
• 250 ml Wasser

 

Zubereitung

• Den frischen Ingwer fein hacken, die Paprika in dünne Streifen schneiden.
• Einen Topf erhitzen und den Grieß darin kurz anrösten.
• Den Grieß wieder aus dem Topf in ein Schälchen umfüllen.
• Ghee in den heißen Topf geben, die Senfsamen in das Ghee geben und aufspringen lassen.
• Curryblätter und gehackten Ingwer zufügen, kurz anrösten, Currypulver, Chilipulver und Grieß unterrühren.
• Die Paprika zufügen, kurz unter rühren und das Wasser zufügen.
• Den Grießbrei auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
• Salz, grob gehackte Cashewkerne und Koriandergrün unterrühren. Mit geschlossenem Deckel 2-3 Minuten durchziehen lassen.

 

 

Sheera – süßer Weizengrieß

 

Zutaten

• 100 g Hartweizengries
• 2 TL Ghee
• 1 EL Vollrohrzucker
• ¼ TL Kardamompulver
• ¼ TL Zimt (oder noch besser Gewürzmischung Sweet Krishna)
• 1 EL Mandelsplitter
• 1 EL Rosinen
• 1 MS Salz
• 250 ml Wasser

 

Zubereitung

• Einen Topf erhitzen und den Grieß darin kurz anrösten.
• Den Grieß wieder aus dem Topf in ein Schälchen umfüllen.
• Das Ghee und Zucker in den heißen Topf geben, kurz schmelzen, Grieß und Gewürze zufügen und unter rühren nochmals kurz anrösten.
• Das Wasser zufügen und den Grießbrei auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
• Salz, Mandelsplitter und Rosinen unterrühren.

 

 

Mit geschlossenem Deckel 5 Minuten durchziehen lassen.

 

Guten Appetit!