Ayurveda-Wissen

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Fenchel-Trauben-Gemüse
 

Zutaten für 4 Personen:
 

• 2-3 Fenchelknollen, vom Strunk befreit und klein geschnitten
• 1 Tasse Trauben
• Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1⁄2 TL Rohrzucker
• 1 TL Kräutersalz
• 1 Schuss Weißwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Reismehl
• 1⁄2 TL Pfeffer, schwarz
• 1 TL Gewürzmischung „Surya-Provence“ (alternativ: 1/2 TL Kräuter der Provence, 1/4 TL Kurkuma und 1 MS Paprika edelsüß)
• einige Safranfäden
   

Zubereitung:

 

1. Safranfäden in etwas Gemüsebrühe einweichen.
2. Olivenöl erhitzen, Lorbeerblatt, Fenchel und die Prise Rohrzucker darin anbraten, etwas im eigenen Saft dünsten lassen, mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen, Kräutersalz dazu und 10 Minuten dünsten lassen.
3. Herdplatte ausmachen, Pfeffer, eingeweichten Safran, Trauben und Gewürze untermischen.
4. Mit Reismehl etwas binden und einige Minuten durchziehen lassen.

 

Guten Appetit!