Ayurveda-Wissen

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Gefüllte Gurken mit Wurzelgemüse
 

Zutaten für 4 Personen:
 

• 4 Schmorgurken
• 1⁄4 TL Pippali
• 1⁄4 TL Senfsamen
• 1⁄2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Ingwer, gehackt
• 2 TL Ghee

 

Für die Füllung:
 

• 1⁄2 Rote Bete
• 1 Pastinake
• 2 Karotten
• 100 g Bulgur
• 1⁄2 TL Kreuzkümmel
• 1⁄4 TL Kurkuma
• 1 MS Nelke
• 1 MS Senfsamen, gemahlen
   

Zubereitung

 

1. Die Gurken waschen, halbieren und entkernen.
2. Ghee in einem Topf erhitzen, die Gewürze anmörsern und im Ghee kurz anrösten.
3. 2 Liter Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und die Gurkenhälften darin für 10 Minuten weich kochen. Die Gurken auf eine Platte setzen, salzen und warm stellen.
4. Für die Füllung das Gemüse waschen, schälen und in der Küchenmaschine fein hacken. In einem Topf etwas Ghee erhitzen, gemahlenen Kreuzkümmel, Senfsamen, Nelke, Kurkuma zufügen, kurz anrösten.
5. Das Gemüse und Bulgur untermischen, 2 – 3 Schöpfkellen vom Gurkensud zufügen und weich kochen. Mit Steinsalz und Kreuzkümmel abschmecken.
6. Die Gemüsefüllung in eine Sterntülle geben und die Schmorgurken damit füllen.

 

Guten Appetit!